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/2014-03-29 10:41:27 /
下馆子也有潜规则？的确，在食品安全成为高度关注焦点的今天，对于个别餐厅机关算尽却又不易察觉的营销手段，消费者确实不可不防。
快到期食材做成“特北京中科白癜风医院地址价菜”
“今天有什么特价菜？”这是不少人在餐馆点菜时常问的一句话。殊不知，很多特价菜、推荐菜通常都是用快到期的食材烹制的。
据餐饮人士透露，食材的保质期很短，如果不及时处理就会造成损失。为了让快要变质的食材赶快脱手，厨师往往采用特价菜的办法进行促销，服务员也会优先向客人推荐用这些食材制作的菜肴。
此外，对付不新鲜的食材，很多厨师都会采用油北京中科白癜风医院公益中国炸或加入大量作料调味的办法进行处理，食客通常不会察觉。因此在小餐馆吃饭，最好不要点油炸食物或滋味过于浓重的食物。
向退回重做的菜里吐口水
据相关统计，餐厅就餐吃出毛发、昆虫尸体等异物被列为消费者举报最多的情况。对此，很多人第一反应都是叫来服务员，要求再换一盘。不过，有餐饮专业人士透露，向“挑刺”顾客的食物中吐口水，在不少餐厅已成为惯例。
北京中科白癜风医院公益中国该专业人士提醒消费者，如果发现菜品有问题，正确的做法是先把有问题的菜放在一旁不要声张，等到全部食物都上齐之后，再叫来服务员直接把问题菜退掉，千万不要重换。“把脏东西挑出去，重新换个盘端上来就是好的。要是给你加点儿口水等五花八门的‘作料’，那才真是得不偿失呢。”
边角余料碎肉做馅
有食客表示，在一些综合餐厅里吃到的包子或饺北京中科白癜风医院公益中国子，和在专门卖包子或饺子的餐厅里吃到的口感不同，特别是比较知名的专门卖包子或饺子的餐厅，里面的肉馅基本是一粒一粒非常利索的肉末，而在一些各种炒菜、米饭、面食一应俱全的综合餐馆，其所售的包子或饺子馅料细碎，甚至有些小店的馅料很难见到肉末，却一咬一嘴油，还能吃到肉皮。
餐饮专业人士介绍，综合餐厅会考虑到把肉充分利用，大块的肉用来炖或炒，剩下的边角余料甚至肉皮被用来做馅。而专卖包子、饺子的餐厅会直接采购肉馅。另外，越是优质的餐厅，在拌馅时放酱油越少，馅料颜色越清淡。业内人士表示，一些超市里生鲜肉卖不出去就做成肉馅，或供应给快餐部。四月七项展览创富逾15亿港元
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